世界上40多個世界衛生組織公認的人和動物必須的微量元素有14種，硒是其中之一。根據新科學研究成果表明，多種疾病都與缺硒有關，如癌癥、據最新科學研究成果表明心腦血管疾病、糖尿病、心臟病、高血壓等。由于我國約有72%地區缺硒，我國人群從食物中對硒的攝取量嚴重不足。中國營養學會提出一個成年人每天對硒的適宜攝入量是50—250微克，全攝入量是400微克，而我國平均每人每日對硒的攝入量尚不能達到40微克的水平。這主要是由于食物里的含硒量不是很高。食物中的含硒量決定于土壤，正是植物食物鏈中硒的缺乏及流失所導致的人體硒攝入量不足。
美國科學家已提出，21世紀硒將成為抗癌和預防多種疾病的主要手段之一?？茖W家發現，硒是組成人體內谷胱甘肽過氧化酶的核心物質。它能清除自由基，即能代謝體內有害物質。人體就是一個大的生化反應場，它包括兩個系統，一個是氧化系統，另一個是抗氧化系統。如果氧化系統活躍，自由基因多了，它將損害細胞和細胞里的結構和DNA、蛋白質等。從而誘發癌變、糖尿病等疾病。
中國科學家發現克山病區缺硒，硒可以治療和預防克山病。這項科研成果是1980年第二屆關于硒的國際會議上由中國預防醫學科學家楊光圻教授宣布的。因為由此確證了硒是人體必需的微量元素。人應該像每天必須攝取淀粉、蛋白質和維生素一樣，也必須每天攝取適量的硒。
目前已經研究證實硒具有清除自由基、預防癌癥、養顏抗衰、保護肝臟、抵抗有害金屬、抗輻射、免疫調節等方面的重要作用。硒對癌癥、糖尿病、哮喘、高血脂、動脈硬化、皮膚不良、白內障、腎臟病、心臟病、肝病、風濕病、眼病，過敏性體質、關節炎、胃潰瘍、肥胖癥、高血壓等都具有很高的防治效果。
在美國亞利桑那大學“亞利桑癌癥中心”Clark教授對1312例癌癥患者進行了長達8年大規模對照實驗結果表明，每日補充200微克硒，癌癥的死亡率下降了50%，其中硒對前列腺癌、肺癌和直腸癌防治十分明顯。而對未患癌癥的人，總發病率下降了37%。此項開拓性的研究被協稱為“硒防癌里程碑”研究，強烈的刺激國際社會關注硒的研究和應用。
1996年．繼Clark教授開拓性實驗之后，各國開始并正在進行兩項大規模的人群實驗，以驗證硒可降低癌癥這一假說。其中之一是PRECISE試驗，目的是驗證Clark1312人試驗的結果能否被重復，并對一般人群通過補充硒，可以降低總的癌癥發病率這一假說進行檢驗。它是一個隨機雙盲安慰劑控制的癌癥預防試驗，總共有52500名受試者，分別來自美國、英國、丹麥、瑞典以及芬蘭等五國。另外一項是SELECT試驗，超過32000人將參加本次試驗，主要是驗證硒和維生素E是否能夠防止人前列腺癌的高發。
科學界、醫學界一直在對抗癌癥的研究上努力，其中最大的收獲就是對硒的研究的新發現。直至今天，科學家發現了它的光芒。使硒成為微量元素中最耀眼的一顆明星。讓多年來一直默默無聞的硒，以橫空出世般的姿態展現在世人面前。見證了“一杯牛奶拯救一個民族”的奇跡。
國外以為致力微量元素研究的學者說過這樣一段話：對于人類來說，在過去的時間里，最大的悲哀不是缺硒本身，而是我們沒有意識到硒對人類健康的重要。
我國約有72%的地區缺硒，人體內的缺硒均較嚴重，目前當務之急是要做好三件事：一是各種輿論媒體應當向居民普及宣傳有關硒與人體健康的知識，使居民如何防止缺硒；二是著手開發與生產富硒食品和農副產品，來解決缺硒問題的有效方法；三是在補硒過程，正確引導群眾科學補硒，警防不法商人渾水摸魚，上當受騙。
貧硒地區的居民尤其要盡快補硒，這是關系到億萬人民健康的大事，我們應像抓補碘那樣抓好貧硒地區居民的補硒工作。
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