維生素C，又稱為抗壞血酸，是過去50年中被研究的最多的維生素之一。
在自然界中，大部分動物擁有自身合成維C的能力，唯獨靈長類的動物不會自身制造維生素C，包括大猩猩、猿猴、猴子，當然還有我們人類。一部分科學家認為，我們曾經也有能力自身合成，但后來漸漸失去了這種能力。好在天然維C的食物來源還是比較豐富的，包括辣椒、西藍花、青菜、獼猴桃、橙子、草莓等。飲食習慣不好，吃到水果和蔬菜量不足及吸煙人群（每只香煙會氧化約60毫克的維生素C），存在維C缺乏的風險。那么維C對我們的健康都有哪些益處呢？
一、緩解貧血：缺鐵性貧血在女性人群中比較常見，醫生一般會在確定病因后，建議攝入鐵補充劑。同時，還要攝入富含維生素C的蔬菜和水果，或服用維生素C補充劑，可以增加鐵的吸收并緩解因服用鐵補充劑而引起的便秘。
二、保持皮膚的健康和彈性：維生素C在膠原蛋白生成過程中扮演著重要的角色，膠原蛋白是動脈和皮膚的主要組成成分，也是牙齒保健的重要營養環節。研究顯示，攝取維C豐富的食物是獲得這種抗氧化劑非常好的方法。同時攝入富含維生素C和膠原蛋白的食物12周后，皮膚的健康會有顯著改善。
三、心臟健康：隨著年齡的增長，心血管疾病的風險也逐漸增高，并以不規則心跳的形式出現。研究顯示富含維生素C的食物對心臟有益處，有助于預防動脈硬化（心臟病的早期指標），在心臟手術后補充維生素C的患者與沒有補充維生素C的患者相比，發生房顫的可能性較低。如果能同時做到戒煙就更好了。研究顯示非吸煙者血液中的維C含量是吸煙者的4.3倍，吸煙增加了心臟病的發病風險，也加速了機體的老化。
四、記憶力：加州大學洛杉磯分校的達勒·布雷德森博士在他2017年的著作《阿爾茲海默癥的終結》中提供了綜合的醫療方案，建議將一些補充劑用于阿爾茲海默癥天然療法，維C就是其中之一。維C被認為可有助于防止海馬體（大腦中與記憶有關的部分）受損。一項動物記憶測試研究顯示，暴露于煙草煙霧的大鼠記憶力不好，在大鼠暴露于煙草和煙霧之前給予維C，則記憶力也會好一些。在睡眠不足的大鼠中，攝入維C的大鼠記憶力明顯更好。
五、牙周?。壕S生素C在牙齦健康中發揮著重要作用，它是心臟病的主要為實現因素之一。牙齦疾病越多，心臟病發作的風險就越高。
七、敗血癥（血液感染）：血液感染或敗血癥可導致嚴重的疾病，甚至死亡。感染可以在體內的任何地方開始，但通常血液感染始于肺部（肺炎）、尿液（尿道）或皮膚。2018年的一項研究顯示，在給與維生素B1和類固醇時，靜脈注射維C可以幫助防止敗血癥患者的器官損傷。《重癥護理期刊》2018年的一項研究顯示，維C可以幫助減少血液感染患者的炎癥。
維C作為水溶性維生素，是需要我們每天從食物中攝取到足夠的量，新鮮的蔬菜和水果都是非常好的選擇，對于血糖高的朋友，只需要用蔬菜替代部分的水果，也同樣可以從食物中攝取到所需的量，所以日常飲食我們一定要做到中國居民膳食指南2022的第一條：食物多樣，合理搭配。
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