?;撬幔址Q2-氨基乙磺酸,1827年首次從牛膽汁中分離出來,歸屬氨基酸類,是一種含硫的非蛋白氨基酸,不參與體內蛋白質的生物合成,以游離狀態存在于人體所有組織器官中,特別是在神經系統、心、腦、肝、肌肉、視網膜中含量豐富。
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機體既可以從膳食中攝取?;撬?,也可以自身合成牛磺酸。
食物來源
在蔬果、谷類中的?;撬岷繋缀鯙榱?,而動物性食品是膳食?;撬岬闹饕獊碓础?/span>
自身合成
機體可以以含硫氨基酸(半胱氨酸、甲硫氨酸等)為原料,經一系列酶促反應合成牛磺酸。
不同年齡段的人體內牛磺酸合成的速度差異很大,嬰幼兒時期自身合成極少,故調制乳粉中需添加?;撬?;而成年人一般狀態下不需額外補充,但在劇烈運動時機體對?;撬岬男枨笤黾?,自身合成已不能完全滿足需求。
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補充?;撬嵊惺裁春锰??
促進神經
?;撬嵩谏窠浵到y含量豐富,是中樞神經系統的抑制性遞質,能促進神經系統發育、增殖、分化,是一種滲透調節因子及抗氧化劑,參與學習和記憶的調節。
保護心臟
牛磺酸能有效對抗心肌細胞損傷時的自由基增加,保護細胞膜的穩定性,雙向調節鈣離子,從而減輕心肌細胞損傷,保護心肌細胞、抑制心肌細胞死亡,整體起到保護心臟的作用。
抵抗疲勞
?;撬崮苷{節神經遞質而使中樞神經系統保持良好的應激狀態。侯香玉等發現,?;撬崮芴岣吆头€定機體內支鏈氨基酸濃度,對維持肌肉運動有積極作用。支鏈氨基酸能與芳香族氨基酸發生競爭性抑制,從而抑制芳香族氨基酸轉運入腦,干擾中樞多巴胺及腎上腺素能神經傳導通路的正常功能,從而延遲中樞疲勞。
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